Вакуоль – полость в протопласте эукариотических клеток. Это производное ЭПР. Она ограничена мембраной – тонопластом. Внутреннее содержание называется клеточным соком.
В молодых, делящихся клетках, вакуоль представляет собой систему канальцев и пузырьков (провакуолей). По мере роста клеток они увеличиваются и сливаются в одну большую центральную вакуоль, которая занимает 70-90% объема клетки, в то время как протопласт располагается в виде тонкого постенного слоя.
Клеточный сок – это слабокислый водный раствор различных органических и неорганических веществ. По химическому составу и консистенции клеточный сок значительно отличается от пропласта. В вакуоли накапливаются запасные вещества и конечные продукты метаболизма клетки («отбросы»). Иногда вакуоль участвует в разрушении токсичных или ненужных клетке веществ. В ней также часто концентрируются разнообразные вторичные метаболиты, такие как пигменты флавоноидной природы, алкалоиды, танниды, гликозиды.
Функции вакуоли:
- Участвуя в транспорте и накоплении некоторых неорганических ионов, вакуоль осуществляет регуляцию водно-солевого обмена клетки.
- Избирательная проницаемость тонопласта для воды и солей также важна для поддержания тургорного давления и обеспечения осмоса. Поступающая в клеточный сок вода оказывает давление на цитоплазму, в через нее на стенки клеток, вызывая ее упругое состояние, т.е. обеспечивая тургор. При недостатке воды в клетке сокращается объем вакуоли и протопласт отделяется от оболочки. Это явление называется плазмолиз. Его можно вызвать искусственно погружая клетку в гипертонический раствор. Плазмолиз – это обратимый процесс, при восстановлении нормального осмотического давления протопласт возвращается в прежние границы (деплазмолиз).
- В вакуоли происходит «захоронение» конечных продуктов жизнедеятельности клетки.
- Иногда вакуоль участвует в разрушении токсичных или ненужных клетке веществ.