Обычно плоды подразделяют на несколько искусственных групп по строению околоплодника, способу вскрывания и числу семян.
По типу гинецея различают апокарпные, ценокарпные и псевдомонокарпные плоды.
Апокарпные (свободноплодиковые) плоды образуются из монокарпного и апокарпного гинецея. К ним относятся листовка, орешек, костянка, цинародий, боб.
Ценокарпные (сростноплодиковые) плоды развиваются и ценокарпного гинецея, такие каккоробочка, стручок, ягода, тыквина, яблоко.
Псевдомонокарпные плоды формируются из ценокарпного гинецея, но плод дает только один плодолистик. Это орех, желудь, семянка, зерновка, мешочек.
По консистенции околоплодника различают сухие и сочные плоды.
По числу семян выделяют односеменные и многосеменные плоды.
Костянка — сочный односемянный плод, у которого околоплодник состоит из трех слоев: наружный (кожица), средний — мякоть (сочная) и внутренний (косточка), непосредственно окружающий семя (например, у черемухи).
Ягода — сочный многосемянный плод. Околоплодник, кроме экзокарпия в виде тонкой кожицы, весь мягкий и сочный (например, у смородины).
Коробочка — сухой плод, внутри которого свободно лежат семена. Коробочка бывает одно- или многогнездная; открываться она может зубцами, створками, крышечкой или дырочками (плоды мака, белены, гвоздик).
Стручок — двугнездная коробочка, которая раскрывается отпадением 2 половинок, причем в середине остается перегородка. Если длина такого плода превышает его ширину не более чем в 3 раза, то он называется стручочком (пастушья сумка).
Боб — одногнездная коробочка, которая раскрывается сверху вниз по двум швам — спинному и брюшному — на 2 створки или по одному из швов (растения семейства бобовых).
Листовка — одногнездная коробочка, раскрывающаяся с одной стороны по шву.
Рис. 7. Многосемянные сухие плоды.
1 — листовка; 2 — боб; 3 — стручочек; 4 — стручок
Зерновка — сухой плод, у которого семя прочно срослось с околоплодником (злаки).
Семянка — сухой нераскрывающийся плод с кожистым околоплодником, внутри которого находится 1 семя. Семянки некоторых сложноцветных имеют хохолок или летучку, а например, у одуванчиков семянка подразделяется на расширенную часть, пи¬рамидку, носик и хохолок.
Крылатка — сухой односемянной плод с разрастающимся в виде крыла околоплодником (береза).
Орешек — сухой односемянный плод из верхней завязи (например, плодик лютика, осок).
Гесперидий (померанец) – многогнездный плод цитрусовых. Снаружи располагается желтый экзокарпий (флаведо). Мезокарпий (альбедо) – слой рыхлой белой ткани с многочисленными лизигенными вместилищами, содержащими эфирные масла. Пленчатый эндокарпий разделяет отдельные дольки.
Кроме перечисленных групп, выделяют группу сборных плодов, к которой относят многолистовку, многоорешек (лютик), многоко-стянку (малина). Среди сухих многосемянных плодов выделяют дробные плоды, распадающиеся при созревании на отдельные части (например, вислоплодник у зонтичных, плод губоцветных, распада¬ющийся на 4 орешка) и членистые плоды, распадающиеся на односемянные членики (дикая редька, копеечник).
Иногда выделяют ложные плоды, в образовании которых участ¬вуют не только пестик, но и другие части цветка, например цветоложе.
Яблоко – сильно разросшееся цветоложе образует мякоть плода. Плодолистики образуют внутри плода 3-5 гнезд (коробочку), в которых находятся семена (груша, айва, рябина).
Цинародий – плод шиповника, образованный вогнутым цветоложем, на дне которого располагаются орешки, поэтому иногда его называют многоорешком.
Земляничина (фрага) – выпуклое цветоложе сильно увеличивается и становится сочным, на его поверхности располагаются орешки, развивающиеся из плодолистиков.